Chaque mois nous découvrirons ou
re-découvrirons ensemble, un produit d’épicerie fine. Aujourd’hui je
vous propose une petite devinette dont qchacun et
évidemment tout champenois se
doit de trouver la réponse :
Origine, histoire du Biscuit de Reims Vers 1690, des boulangers champenois soucieux d’utiliser la chaleur du four après le défournage du pain, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D’où le mot BIS-CUIT, c’est-à-dire cuit deux fois. D’abord établis dans le centre de la ville de Reims, des boulangers-biscuitiers, dont certains confectionnaient en plus du fameux biscuit, d’autres produits aussi délectables que renommés, installèrent leur propre unité de fabrication. C’est ainsi que la biscuiterie rémoise apparut et connut un essor important, justifié par la qualité de ses excellents produits ( Biscuits roses ou blancs, massepains, macarons, pains d'épices, nonnettes, croquignoles…) A l’origine, le gâteau était blanc. On voulu l'aromatiser à l'aide de gousses de vanille, écrasées avec du sucre en poudre, ce qui produisit de petites particules presque noires . Mélangées à la pâte d’un blanc éclatant, ces particules de vanille, pourtant infimes, tachetaient le gâteau fini. On eut alors l’idée de masquer cette pigmentation avec un peu de colorant rouge, en fait du carmin. Et voilà comment naquit le ravissant Biscuit rose de Reims ! Pour nous contacter : mailto:info@balourdet.com Pour conclure , je vous confie une recette à base de ce merveilleux délice sucré ! CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES ET BISCUITS ROSES Recette pour 4 personnes . Préparation : 20mn Cuisson : 20mn. Ingrédients :
Déposer les fruits dans un plat bien beurré. Dans un jatte, émietter le beurre, les macarons et les biscuits roses. Ajouter le sucre, amalgamer le tout en un mélange sableux que l’on repartit sur les fruits. Cuire à four moyen ( ther.5 ) pendant 20mn. Servir tiède ou froid. On peut aussi déposer une couche de biscuits roses au fond du plat. Pour nous contacter : mailto:info@balourdet.com |
